Edeka Prospekt – Angebote ab 18.05.2020 bis 23.05.2020 – Seite 11

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OTRAMMER MAX SPELIAL MIT RÄUCHER-EI UND BAUERNSCHINKEN ORTENAUER ART indirekte bd 4 Portionen ca. 35 Min. 5 Grillmethode Für den strammen Max 40g Meerrettich, gerieben 2 Eier, GröBe L etwas Zucker etwas QUES Salz Rapsöl 409g Butter QUES Fleur de Sel EI 40g Kresse Lauchzwiebeln AuBerdem 100g 4 Scheiben Bauernschinken Ortenauer Art 80 g Räucherchips „Kirsche“ Lu ER Mayonnaise 1. Den Grill für indirektes Grillen mit 100-120 Grad TE 6. Die Butter aufschmelzen und das Bauernbrot auf beiden Die Räucherchips 30 Min. in Wasser einweichen. Seiten mit der Butter einpinseln. Die Lauchzwiebeln waschen und zusammen mit den Schinkenscheiben auf den Grillrost 2. Die gekühlten Eier direkt in kochendes Wasser geben, sechs legen.'Es dürfen kräftige Röstaromen entstehen, der Schinken Minuten kochen und sofort für 10 Min. in Eiswasser legen. sollte aber nicht zu stark gegrillt werden. 3. Dann die Eier schälen, mit Rapsöl einpinseln, auf die indirekte 7. Zum Schluss das gebutterte Bauernbrot knusprig rösten und Zone des Grills legen und LS auf der Glut verteilen. alles zusammen anrichten. Dafür je eine Scheibe Brot mit einer Schinkenscheibe und Lauchzwiebeln belegen. 4. Den Grilldeckel auflegen, die Lüfterklappe zu drei Vierteln schlieBen und die Eier für 15-20 Min. räuchern. 8. Mayonnaise und Meerrettich glatt miteinander verrühren, mit Zucker und Salz abschmecken, obenauf geben. Je ein geräu- 5. Die Eier vom Grill nehmen und warm halten. Dann den Grill chertes Ei, ganz oder halbiert, darauf anrichten und mit Fleur de mit direkter Hitze auf 180-200 Grad hochheizen. Sel bestreuen. Mit Kresse garnieren, strammen Max servieren. RÄUCHERN WIE EIN PROFI: DARAUF KOMMT ES AN „Durch das Räuchern schmeckt das Endprodukt intensiver“, erklärt Profi-Koch Gerhard Volk vom Forum Culinaire. Und das gilt nicht nur für Fleisch. Das beste Beispiel ist das Räucher-Ei seines Rezepts auf dieser Seite. An der Bedienungstheke Aber Vorsicht: „Achten Sie Bi erhältlich: Bauernschinken beim Räuchern darauf, Ortenauer Art dass die Temperatur nicht über 160 Grad steigt. er eine saftige Spezialität, der natur- Sonst wird der Rauch gewachsene Schinken zeichnet sich durch bitter“, erklärt der die Pökelung, edle Gewürze und eine erfahrene Trainer der aromatisch abgestimmte leichte „Weber Grill Academy“. Rauchnote aus, DLG-prämiert, 100 g a Wir ® Lebensmittel. 1 im J Südwest
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