Edeka Prospekt – Angebote ab 23.11.2020 bis 28.11.2020 – Seite 7

freilandgänse-Braten Rezept für 6 Pefsonen: Rotkraut: Kartoffelklöße: en B 1 Gans (5-6 kg, 1,4 kg Rotkraut 600 g Kartoffeln, bratfertig) (geschnitten) gekocht , 1 TL Salz, OA EU] 3 Eier = FEN 4 EL Zitronensaft 100 g Paniermehl 1 Orange ELEND UNTEN 100 g Grieß 2 Zwiebeln 500 ml Portwein 8 Salz, Muskat 2 Stangen 140 g Akazienhonig Staudensellerie 200 g Preiselbeeren 3 Stiele Thymian (kaltgerührt) AN 3 Stiele Rosmarin 200 g Gänseschmalz 4 Zweige BeifuB 100 g Zucker 2 4 Zwiebeln 2 Äpfel, gerieben Salz, Pfeffer CHECKN Nelke, Lorbeer, Wacholderbeeren TOUL PL Ree KÖCHFABRIK Wa [ 122 LE Speisestärke = Die Gans rundherum gut mit Salz würzen, auch von innen marinieren lassen. Das Rotkraut auf einen Sieb geben, den Die Apfel, Zwiebeln, Orangen und Staudensellerie klein Saft dabei auffangen. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. schneiden. Thymian, Rosmarin und Beifuß grob ‘hacken Den Zucker in einem heißen Topf karamellisieren, Zwiebeln Apfel, Gemüse und Kräuter mischen und die Gans damit und Gänseschmalz dazugeben, die Marinade angießen und füllen. Die Öffnung: der Bauchhöhle mit einem Holzspieß auf 1/3 einkochen. Die:Gewürze in ein Tee-Ei geben und mit 7 verschlieBen. zu der Reduktion geben. Das Rotkraut und den geriebenen Apfel dazugeben und alles abgedeckt langsam weich garen. Den Backofen auf 180 °C Ober/Unter-Hitze vorheizen. Die Mit angerührter Stärke binden und mit Salz, Pfeffer und gefüllte Gans mit der Brustseite nach oben auf ein Ofengitter Zucker abschmecken, N / legen. Dieses wiederum auf ein tiefes Blech legen. Die Gans N gute 1,5 Stunden bei 180 °C garen. Dabei immer wieder mit Die Kartoffeln durchpressen, mit den Eiern, dem Paniermehl Bratenfond und ausgetretenem Fett übergießen. 15 Minuten und Grieß vermengen. Mit Salz und Muskat abschmecken vor Ende der Garzeit die Ofentemperatur auf 250 °C erhöhen. Zu gleichgroßen Klößen formen und in leicht gesalzenem Die Gans sollte schön knusprig-braun sein kochendem Wasser garziehen lassen. Das Rotkraut salzen und mit dem Essig und dem Zitronen- saft säuern. Mit dem Rot- und Portwein, Akazienhonig und den Preiselbeeren richtig gut durch- mengen und 24 Stunden va a Ar >: is en vl 4 se RSS N > = MN © ar 17 > N} A dl Be pe ad ord PS [NI >; he Ra RDE gi RU in Fe 8 ed