Marktkauf Prospekt – Angebote ab 13.09.2021 bis 18.09.2021 – Seite 9

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DEFTIGER BRATENKLASSIKER fer 7 Pe ee af / w LC SA 2 Pe nl dè 4 Pi Pis DE es’ 4 A 6 À Pr os v IV EPSE OTEC ur der Schweinebraten am besten. Innen saftig und zart, außen fest u nd knusprig: $o schmeckt nicht n Rezepte lassen Sie die Schwart e krachen und veredeln das Mit unseren Tipps für Krustenbraten- Fleisch mit einer leckeren Kruste. ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 1 kg Schweinebraten 100 g Sellerie Salz, Pfeffer 3 Knoblauchzehen 2 Zweige Rosmarin 1 TL Puderzucker 1 EL Tomatenmark 1 EL Honig 400 ml Rinderfond 1 EL Salzwasser 1 TL Sofienbinder, dunkel 150 ml Rotwein, trocken 150 g Schalotten 1 TL Rosmarinnadeln 150 g Karotten ZUBEREITUNG: 1 Schwarte des Bratens rau tenförmig einschneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. 2 Puderzucker in den Bräter stäuben und karamel \isieren lassen. Tomatenmark unterrühren und bräunen lassen. jer Schwarte nach unten in den Bräter legen. Mit Fond und Rotwein ablöschen. Fleisch mit d n in Scheiben, Knollensellerie 3 Schalotten, Karotten, Knollen sellerie und Knoblauch sch älen. Schalotten halbieren, Karotteı len. Bei 200 °C Ober-/Unter- in Würfel und Knoblauch fein schneiden. Gemüse und Rosmarinzweige u m das Fleisch vertei °C) auf der Schiene von unten 30 Minuten braten, dann wenden un d weitere 1,5 Std. bei 180 °C Ober-/ hitze (Umluft 180 braten, Kruste öfter mit Fond begießen. Unterhitze (Umluft 160 °C) 4 Honig mit heißem Salzwasser mischen. Fleisch auf ein Backblech s etzen, mit Honig-Wasser-Gemisch bestreichen. Bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) weitere 5 Minuten braten, bis die Schwarte krass ist. Braten aus dem Ofen nehmen und warm stellen. 5 Schalotten aus der Sauce heben und beiseitestellen. Sauce d urch ein Sieb passieren, mit. dem Saucenbinder leicht binden. Schalotten und Rosmarinna deln in die Sauce geben und nach 5 M inuten köcheln lassen, abschmecken. & Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce auf Tellern anrichten. Viele weitere tolle Rezepte finden Sie auf: https://marktkauf-mit-leidenschaft.de/rezept/ 37_21_MK_509_Aktion
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