Metro Prospekt – Angebote ab 06.08.2020 bis 12.08.2020 – Seite 24

HACCP-Konzept Das HACCP-Konzept nt dazu, die Bei der Anwendung gibt es 2 Sicherheit von Lebensmitteln zu Maßnahmen-Reihenfolge von en und Verbraucher vor sieben Schri en: gewähr gesundheitlichen Risiken schützen. 1.Gefahrenanalyse 2. Identifikation der für die Lebensmittel- Alle Unternehmen der Lebensmittelbr che Eur] £) sicherheit kritischen Kontrollpunkte ir Eigenkontrolle nach HACCP (H: 3. Festlegung von Ein fgrenzen an den ICE ind Cri ical Control Points) kei chen Kontrolipunkten verpflichtet — so auch Gastronomen. Das HACCP-Konzepthateine fest Struktur und 4.Einrichten von Überwachungsverfahren vor, die 5. Einrichten von Korrekturmaßnahmen Edelstahlreiniger 5 * sieht vorbeugende Maßnahr für den Fall RIN TE 75( lasche Hygienestandardsin der Ga: duld teln ela Tnt ut (776) sicherstellen. EU 6 “ rüfung der Effizienz des HACCP-Systems Hilfreiche Checklisten 7.Dokumentation der Maßnahmen. ES es ire und unser eTrainingzu HACCP finden Sieauf (ES r Website! Ze METRO Ge Dre * U Glasre iger S = ZU er EI sl N = > > . (5,79) > = = > 2 s I >> Ke œ R NN = E De > er Se Zu À CS > > Allzweckreiniger N erschiedene Sorten 99 er (5,79) 4 m enne m METRO a SRE SES SET * . Scheuermilch 29° : Desinfektionsspray 49 1 7 (1,50) En (8,69)