Metro Prospekt – Angebote ab 06.12.2019 bis 06.01.2020 – Seite 4

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Sal 1 n= Ed Gerade Weihnachtsfeiern bieten Ihnen die Chance, neue Gäste zu gewinnen: Sind die Teilnehmer mit Ambiente, Service und natürlich dem Essen zufrieden, kommen sie gern auch privat wieder. ) Als zusätzlichen Anreiz können Sie Rabattgutscheine an Es er die Gäste verteilen, die beim nächsten Besuch eingelöst 6 et werden können. mn Eine andere Möglichkeit ist ein Geschenk, das die Gäste Er mit nach Hause nehmen können - so behalten sie Ihr tal + Restaurant über den Abend hinaus in guter Erinnerung. Rotkohl Das können zum Beispiel Suppen im Weckglas, Chutneys, Pestos, Ragout oder Gulasch im Glas, Feingebäck oder Plätzchen, hausgemachte Pralinen oder kleine Kuchen im Glas sein. Auch ein ganzes Menü lässt sich zum Mitneh- SO BLEIBT men in Gläser abfüllen — quasi als Fertiggericht de luxe! DIE KÜCHE COOL Je größer der Gästeandrang, desto wichtiger ist die Vorbe- reitung, damit Ihre Küchen-Crew in der heißen Phase des Weihnachtsgeschäfts cool bleiben kann. Einige Tipps: AL = Um die Warenkosten so gering wie möglich zu halten, er können Sie als Basis Ihrer Weihnachtsmenüs gleiche nome Zutaten verwenden. So kann Graved Lachs zum Beispiel einen Vorspeisensalat begleiten und in einem anderen Sd Menü als Suppeneinlage dienen — zwei ganz unter- schiedliche Verwendungen ein und desselben Produkts. Nutzen Sie auch bei Beilagen und Gemüse möglichst viele [99 Gescherkide üBe Kleren gleiche Zutaten. = Viele Beilagen (z. B. der typisch winterliche Apfelrotkohl) lassen sich in größeren Mengen herstellen und längere Zeit lagern — das entlastet Ihr Küchen-Team. Auch Jus, 2 AM Brühen, Fonds und Suppen können in größeren Mengen Bu vorbereitet und problemlos eingefroren werden. Planen Sie, welche Produkte sich schon im Vorfeld zubereiten 7] und aufbewahren lassen. = Größere Mengen an Kurzgebratenem (z. B. Enten- oder | Gänsebrüste) sollten schon vor dem Service gegart werden und können dann im Hold-o-maten oder im Ofen ri A bei 52 bis 60 °C bis zum Servieren warten. So hat das My Fleisch Zeit zu ruhen und lässt sich bei Bestellung sehr + schnell regenerieren. = Geschmortes wie Gänse- oder Entenkeulen kann sogar mehrere Tage im Voraus vorbereitet und bei Bedarfim Ofen oder in Bratenfond regeneriert werden. # > Aus einer vorbereiteten Grundsauce oder Grundbrühe «ll lassen sich durch einfache Zugabe von Schalotten, ke Gewürzen oder Kräutern mit wenig Aufwand verschiede- Geschenkidee: Rucolapesto mit Walnüssen ne Saucen herstellen.
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