Metro Prospekt – Angebote ab 01.09.2020 bis 30.09.2020 – Seite 2

Di gekühl 1 Bi ni HS > jr U Ph La ds # Dn à EN bl ü = h) ar a ir? ne | y N os Zutaten (10 Portionen) er ge Für die Sauerbraten-Maultaschen: Teig: -5Eier 100 ml Wasser a { -500 gMehl Typ 405 = Füllung: -200 g Zwiebeln, fein gewürfelt Er - 50 g Butter 32 Li Bn - 500 gBlattspinat, blanchiert Zubereitung: - 650 geingelegter Sauerbraten 1. Rote Zwiebeln samt Gewürzen in ein großes Einmachglas rd De Fa. - 500 g feines Bratwurstbrät geben. Apfelsaft, Apfelessig, Akazienhonig und Salz zusammen - 50 g Paniermehl -2Eier aufkochen und heif über die Zwiebeln geben. Das Glas fest LS 6 verschließen und 30 Minuten bei 90 °C im Dampf einkochen. Ee …1-2EL Akazienhonig 2. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, -Muskatnuss - 2-4 Eier zum Bepinseln gegebenenfalls etwas mehr Wasser oder Mehl zugeben, in Klarsichtfolie ruhen lassen. Für die Füllung Zwiebeln in HE. 7 Für die eingelegten Zwiebeln: Butter anrösten und abkühlen lassen, Spinat gut ausdrücken 500 g rote Zwiebeln, in feinen Scheiben und grob hacken. Sauerbraten zweimal durch die feine dad, LEL Senfsaat Scheibe im Fleischwolf drehen und mit dem Brät vermengen. a 1EL schwarzer Pfeffer Zwiebeln, Spinat, Paniermehl und Eier zugeben und gut mit- LEL Koriandersaat einander verkneten. Mit Honig, Salz, Pfeffer und Muskatnuss ze ER 4Nelken abschmecken. Teig dünn ausrollen und in lange Nudelbahnen 4Lorbeerblätter Ee schneiden. Die übrigen Eier verquirlen und die Nudelbahnen = 250 mi Apfelsaft dünn damit einpinseln. Auf das untere Drittel die Füllung der 3 125 ml Apfelessig Länge nach auftragen, die Nudelbahn locker einschlagen und 120 g Akazienhonig leicht flachdrücken. 5g Salz 3. Mit einem Kochlöffelstiel im Abstand von ca. 7 cm eindrücken Sonstige Zutaten: und an den eingedrückten Stellen durchtrennen, nochmals 1,5 | Rinderbrühe festdrücken. Rinderbrühe mit getrockneten Pilzen aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen, anschließend passieren und mit 40 g gemischte getrocknete Pilze 2clBrandy Brandy, Salz und Pfeffer abschmecken. Frische Pilze in etwas Butterschmalz sautieren. Maultaschen in siedendem Salz- 800 g frische Pilze Butterschmalz wasser 12 Minuten gar ziehen lassen. Mit den sautierten Pilzen + Bronzefenchel oder glatte anrichten, mit den eingelegten Zwiebeln garnieren und mit Ne = Po Petersilie zum Garnieren Kräutern bestreuen. Vor dem Servieren mit Pilzbrühe an- Salz und Pfeffer gießen. rg = Service-Hotline 0211 - 969 - 3600 (Mo-Fr:6.00 - 20.00 Uhr) Zum Ortstarif — Kosten für Anrufe aus dem Mobilfunknetz können abweichen.