Metro Prospekt – Angebote ab 29.04.2021 bis 31.05.2021 – Seite 2

MR er KÖSTLICH KURIOS: „GÜRTELTIER-EI“ SECONDARY CUTS - BBQ-STARS AUS DER ZWEITEN REIHE Mi ALS BBQ-SNACK Fi ss Hat man lange nur die „edelsten“ EST Lang rn) EN es SA) Gästen kann man mitleckeren Armadillo Eggs RT im Sinneder Nose-to-tail-Philosophie heute auch die eine originelle Vorspeise vom Grill servieren. A vermeintlich weniger wertvollen sogenannten Secondary Cuts. N Mit dem richtigen Rezept entpuppen sie sich als Geheimtipp: Käse, Jalapeño, Hack, Bacon - die vielschichtige texanische Spezialität verdankt ihren Wird z.B. die Rinderbrustals stark beanspruchter Muskel er & Namen „Gürteltier-Eier“ (deutsche A beim normalen Garvorgang zäh, verwandelt sich das Beef an Brisket - mit einem BBQ-Rub eingerieben und langsam nd Übersetzung) der Âhnlichkeit = zu einem eingeroliten Gürteltier. Ces if REE TEE TES I wunderbar zarten Braten! , D 5 Si PS Jalapeños vom Stiel befreien und EZ Hackfleisch mit Gewürz- entkernen. Frischkäse mit à = ar = DE CEA NEEN Bo a“ hi N und Pfeffer würzen und gut und Saft der Limette sowie Br 2 # N Pa) ‚Ahornsirupverfeinern. Mit Salz + 5 = kj ARMADILLO EGGS und Pfeffer abschmecken. Wr Se Rn x Ri N 5 & 2 x“ Rezept für 10 Portionen ze N 4 nt An ETC 80 g.Cheddar, gerieben 15 kg Hackfleisch, gemischt. Pec cr à + Wie 1-2EL METRO Chef 20-40 ml Ahornsirup er RN 2 ELS À En 40 Scheiben Bacon e) PDN 150 mi BBQ Sauce =. 20 frische Jalapefios Salz SN Di 120 gFrischkäse DES p 4 mn Jalapenos mit Käse füllen und mit Armadillo Eggs beiindirckter vert Hackfleisch einschlagen. Bacon Hitze etwa20-30 Minuten grillen ausbreïten und die Hackbälichen und kurz vor Schluss mit BBQ KA TE Sauce nappieren.Mit Salat, V1 Wedges oder als Snackheig = a EC Rezept für10 td r den Ri ON LOU 60 gMeersalz Nach‘ ® 60 gbrauner Zucker TNA US Dors ME Lr SDS OTT Tr Tics een: ne 20 9 Kreuzkümmel, gemahlen 200 ml Apfelessig Top 5g Cayennepfeffer, gemahlen 3 kgBeef Brisket (Rinderbrust) 109 Thymian, gerebelt Butcher Paper FR Zarter werden die Armadillo Eggs mit ef jeweichtem Paniermehl AE MEET und Eiern in der Hackfleischmasse. Nach Belieben grüne oder rote Jalapefios verwenden, die roten sind etwas süßer und fruchtiger alsdie unreif geernteten gr n. Beider Arbeit mitChilischoten > Pan ‚am besten stets Handschuhe tragen undidealerweise ein Extra-Brett nutzen. 2 Se EN > CM PL ae jn x 2 @ rd >, he Z En # EN | HN D | LA ne LS Br Zubereitung: Smoker auf 100-110 °C vorheizen SLA Das Brisket sollte vor dem Servie- Fa os 34 N Vi 7 + 2 Alle Zutaten für den Rub und das Beef Brisket mit der Fett- Paper wickeln und bis zueiner rengut ruhen undkann zusätzlich td H zh ange, miteinander vermengen und seite auf den Rostlegen. Mit der DEE PER N ud 1:1 RETTET a TEE EEE ETES SS SR ee Smoker lassen. Anschließend saft mit Apfelessigverrühren hen und mehrere Stunden bis zu auspacken und bis zu einer Kern- 4 X ® 2 undin eine Spritz- oder Sprüh- 60°C Kerntemperatur smoken. FE etend Ei Kas aM flasche geben. BeefBrisket Rauch finalisieren,dabeiabund EN LE parieren, dabeieine dünne zumit der Essigmischung Schicht Fettam Fleisch lassen. + 1: de Pen x Se GERD 0) einreiben und mindestens 17% 3Stunden, am besten über GE Die lange Garzeit von 6-10 Stunden beachten. af Nacht ziehen lassen, Hier lohnt es sich, auf Vorrat zu produ: en. LE SA = FES, 22 22 274 ss 2 22: 27 Ee = EE Rs PEL Trends LAG] ’Teends 0 Re