Müller Prospekt – Angebote ab 01.09.2021 bis 31.10.2021 – Seite 64
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Müller Prospekt – Angebote ab 01.09.2021 bis 31.10.2021 – Seite 64
Zubereitung
Ori lischer K ffelsal
. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit
mit Gurke, Joghurt und Ducc
Backpapier auslegen. Die Kartoffeln schälen, halbieren, auf
Für 4-6 Personen
das Blech legen, salzen und mit Harissa, Kreuzkümmel,
Muskatnuss und Ducca bestreuen sowie mit 4 EL Öl be-
Zutaten
träufeln und im Ofen 25-30 Minuten garen. Die Jalapefios
800 g mehligkochende Kartoffel
waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und nach 10 Minuten
grobes Meersalz aus der Mühle
zu den Kartoffeln geben.
1 TL Harissapulver
2. In der Zwischenzeit den Knoblauch abziehen und fein
je 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel,
hacken. Die Gurke waschen, die Kerne mit einem Löffe!
geriebene Muskatnuss und Ducca
herausschaben und wegwerfen. Das Fruchtfleisch rei-
5 EL Olivenöl, plus Olivenöl zum Beträufeln und Braten
ben. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die
150 g Jalapefios
Blätter abzupfen und fein hacken. Die Hälfte davon mit
frisch gemahlener Pfeffer
Knoblauch, Gurke, Joghurt und Tahin verrühren und mit
1-2 Knoblauchzehen
1 Spritzer Zitronensaft, dem restlichen Öl (1 EL), Honig,
1 Salatgurke
Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Bund glatte Petersilie
3. Die Schalotten abziehen und in Ringe schneiden. Den
200 g Naturjoghurt
Radicchio waschen, trocken schütteln, vom Strunk be-
1 EL Tahin (Sesampaste)
freien und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Nüsse
1 TL Honig
8-10 Minuten im Ofen goldbraun rösten, herausnehmen
Saft von 1 Zitrone
und hacken. Die Datteln in Ringe schneiden.
3 Schalotten
4. Die noch lauwarmen Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken
1 kleiner Radicchio
und auf einer Platte anrichten. Jalapefios, Schalotten,
100 g Haselnusskerne
Datteln, Nüsse, Oliven und die restliche Petersilie darauf
80 g Datteln, entsteint
verteilen, den Gurkenjoghurt mittig daraufgeben. Den Salat
100 g Kalamata-Oliven, entsteint
mit etwas Meersalz bestreuen und mit Zitronensaft und
Öl beträufeln. Sofort servieren. m
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Ducca kann man sehr gut
selbst auf Vorrat herstel-
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len: je 2 EL Fenchel- und
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Kreuzkümmelsamen,
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7 EL Korianderkôrner und
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5 EL Sesam in einer Pfan-
Di
ne rösten, bis sie duften.
7
Die gerösteten Gewürze,
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1 TL Anis, 1 TL Paprikapul-
ver, 3 TL Fleur de Sel und
2 EL schwarze Pfefferkör-
ner im Mörser zerstoßen.
7 17 VIRE
Die Mischung in einem
luftdichten GefäB
A
dunkel lagern.
Fotos: DK Verlag/Manuela Rüther PR
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