Metro Prospekt – Angebote ab 16.04.2020 bis 16.06.2020 – Seite 39
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Metro Prospekt – Angebote ab 16.04.2020 bis 16.06.2020 – Seite 39
EE
=
a
Frische Produkte, schonend zubereitet
Ästhetisch auf den ersten Blick: Die japanische Küche setzt meist auf
puristische Präsentationen und stellt dabei ganz das frische Produkt in
den Mittelpunkt — optisch und natürlich auch geschmacklich. Deshalb
geht man mit Gewürzen in Japan, anders als in den meisten anderen
ostasiatischen Küchen, besonders sparsam um: Der Eigengeschmack
der Lebensmittel soll möglichst unverfälscht bleiben; zudem gilt eine
schonende Zubereitung als besonders gesund. Grundnahrungsmittel
ist Reis, der wesentlicher Bestandteil fast aller Gerichte ist. AuBerdem
spielen Fisch und Meeresfrüchte eine wichtige Rolle, schließlich hat
Japan nahezu 30.000 Kilometer Küstenlinie.
2
mit Miso, Blumenkohl & Alge
=
AS
+ 0,6 kg Lachs-Lions
« 4 EL Misopaste hell
4/5 Salz
Lachs-Lions in Salz-Zucker-Wassermi-
schung ca. 20 min. einlegen, portionieren
Blumenkoht roh in Röschen portionieren,
® 0,35 kg Blumenkohl
ARLES
und bei 52 °C dämpfen, vor dem Anrich-
in einer Pfanne anbraten und mit Wasabi-
Ae
BEE TUCH
« 1/3 TL Wasabipulver
ANNEN
ten mit heller Misopaste bestreichen und
pulver aromatisieren.
Ka NT
mit einem Bunsenbrenner abbrennen.
+ 0,18 kg Goma Wakame Salat
Blumenkoh! mit eingelegten Algen
DETTE
+ 1/3TL Dashigranulat
Hijiki Algen in Dashi, Mirin, Sake einlegen.
verfeinern.
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