Metro Prospekt – Angebote ab 16.04.2020 bis 16.06.2020 – Seite 53
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Die Kunst des Würzens
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ig und variiert ebenfalls je nach
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Gegend. Eine wichtige Gemeinsamkeit gibt es jedoch: Überall bestimmen
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vor allem Gewürze und Gewürzmischungen den Geschmack eines Gerichts
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— nicht ohne Grund kennt man Indien überall auf der Welt als das „Land
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der Gewürze“. Häufig kommen Currys, Linsengerichte und Zubereitungen
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mit Gemüse auf den Tisch, denn auf dem Subkontinent ernährt man
sich vorwiegend vegetarisch: Zwar gibt es auch eine große Auswahl an
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Fleischgerichten, doch stehen sie eher selten auf dem Speiseplan. Als
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Beilagen isst man im Süden Indiens meist Reis, im Norden eher Brot.
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n x Du und Joghurt -
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Für den Apfel-Linsensalat:
Linsen Samosa:
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« 1 Packung
+ 0,1 kg Linsen
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Samosa-Teigplatten
« 1 Bund Koriander
« 0,25 kg Kartoffeln
+ 1 TL Kardamon
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+ 1TLZitronensaft
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+ 0,25 kg rote Linsen
+ 1 EL RAJAH
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Currypaste scharf
Für den Joghurt-Dip:
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Kartoffeln schälen, würfeln und abkochen.
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Linsen abkochen und mit Kartoffelwürfeln
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vermengen und mit Currypaste abschmecken.
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Samosa-Teigplatten mit Kartoffel-Linsenmi-
‚schung füllen, zu Dreiecken zusammenlegen
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und im siedendem Fett frittieren.
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Linsen kochen, Äpfel in Würfel schneiden mit
den Gewürzen, Zitronensaft und Koriander
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abschmecken.
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Joghurt glatt rühren und mit frischer,
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gehackter Minze verfeinern und natürlich
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lassen. Das Gericht abschmecken
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und ggf.nachwürzen.
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