Müller Prospekt – Angebote ab 01.05.2021 bis 31.05.2021 – Seite 58

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schmecken REGIONAL & KÖSTLICH Hallo Natur! Gute Nachrichten: Die aufregendsten kulinarischen Abenteuer liegen genau vor unserer eigenen Haustür. Ob es der eigene Anbau von Obst und Gemüse ist, die Pilz- und Wildkräutersuche bei der nächsten Wanderung oder die eigene Herstellung von Hüttenkäse. Entdecken Sie die beinahe grenzenlosen regionalen Genussmöglichkeiten. Kichererbsenpüre Zubereitung Am Vortag die Kichererbsen in einer Schüssel mit kaltem mit Honigspargel und Wasser bedecken und 24 Stunden einweichen. Erdbeer-Holunder-Salat Am nächsten Tag den Knoblauch schälen. Die Kichererbsen abgieBen und in einem Topf mit Knoblauch und der vier- Für 4 Personen * 30 Minuten Zubereitung fachen Menge Wasser (etwa 1 l) aufkochen. Dann zugedeckt 24 Stunden Einweichzeit + 2 Stunden Garzeit bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden weich garen, dabei, falls nötig, noch etwas Wasser nachgieBen. Zutaten Inzwischen Koriander und Kreuzkümmelin einer Pfanne ohne 250 g getrocknete Fett anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen, dann im Kichererbsen Mörser zerstoßen. Mit Kurkuma mischen und beiseitestellen. 1 Knoblauchzehe Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und 1 TL Koriandersamen die holzigen Enden entfernen. Die Butter in einer Pfanne Ya TL Kreuzkümmelsamen zerlassen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze etwa 1 TL gemahlene Kurkuma 5 Minuten anbraten. 2 Bund grüner Spargel Honig und Zitronensaft darüberträufeln, mit Salz und Pfeffer 1 EL Butter würzen und den Sesam dazugeben. Die Spargelstangen im 1EL Honig Honigsud wenden und beiseitestellen. Saft von 1 Zitrone Die Kichererbsen in einSieb abgießen und abtropfen lassen, Sal: dabei etwas Kochwasser auffangen. Kichererbsen, Gewürz- frisch gemahlener Pfeffer mischung 2 TL Salz und Crème fraîche im Mixer fein pürieren. 2 EL Sesam Dabei nach und nach so vielKochwasser hinzufügen, bis ein 2 EL Crème fraîche feincremiges Püree entstanden ist. 250 g Erdbeeren Die Erdbeeren putzen, waschen und trocken tupfen. Die 2 Stängel Minze Minze waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und 1 Dolde Holunderblüten fein hacken. Die Holunderblüten abzupfen. Erdbeeren, Essig, (oder Duftveilchen Minze und Blüten in einer Schüssel locker mischen, mit Sal oder Duftgeranien), und Pfeffer würzen. verlesen Zum Servieren das Kichererbsenpüree auf Teller verteilen, 1EL Apfelessig den Spargel darauflegen und den Erdbeersalat darum herum- setzen. Alles mit dem Honigsud aus der Pfanne beträufeln. se lifestyle £3
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