Edeka Prospekt – Angebote ab 26.11.2020 bis 25.12.2020 – Seite 7

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Æ WE N en Entenkeulen in Rotwein mit a De ehe u Ai 222 Ee de EN Se 3 ad Ad x td Marinierzeit Enten: über Nacht Entenkeulen Salz dazugeben. Die Keulen mit der Zubereitungszeit Enten: 65 Min. 1. Entenkeulen von Federkielen befreien, Sauce anrichten und mit der Petersi- À |, 4 Zubereitungszeit Karotten: 55 Min. in eine tiefe Schale geben und mit Rot- lienmischung bestreuen. wein übergieBen. Gemüse waschen Für 4 Personen: und putzen, Karotten in Würfel, Schalot- Karotten Für die Enten ten in Hälften und Sellerie in 1 cm dicke 1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze md 4 vorheizen. Karotten waschen und etwas Barbarie-Entenkeulen, Scheiben schneiden. Pfefferkörner, Nel- _ männlich, à 420 g ken, Zimtstange und Lorbeer zufügen Grün zurückbehalten, klein zupfen und El kalt stellen. Karotten dünn schälen und Klassiker Region Affentaler und gekühlt über Nacht ziehen lassen. Spätburgunder Rotwein, längs halbieren oder vierteln. Nn trocken, vom Ortenauer Am nächsten Tag die Keulen in ein Sieb Weinkeller gieBen und den Sud auffangen. Keulen D Knoblauchzehen in der Schale lassen Karotten 200 9 trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer und mit einem großen Messer leicht 15 Schalotten, mittelgroß würzen. Ôl in einem Bräter erwärmen, quetschen. Karotten und Knoblauch- up Staudensellerie die Keulen auf der Hautseite knusprig zehen auf ein flaches Backblech geben, P: KERNE anbraten, wenden, Farbe nehmen las- mit Essig und Ôl beträufeln und ver- Nelken sen und herausnehmen. Das abgetropf- mengen. Korianderkörner darüber- Zimtstange te Gemüse in den Bratensatz geben, streuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblätter trockenrôstenundetwas Farbenehmen QUES Salz und Pfeffer lassen. Tomatenmark unterrühren, kurz @ Das Blech für 45 Min. in den Ofen geben, 4EL Rapsöl von „Unsere Heimat mitrösten, dann mit dem Einlegesud ab- bis die Karotten zu karamellisieren be- — echt & gut“ löschen und zum Kochen bringen. 2 Min. ginnen und gar sind. Zum Servieren 1EL Tomatenmark reduzieren, dann mit Entenfond auffül- das Grün der Karotten darüberstreuen. 400 ml Enten- oder Geflügelfond len. Die Keulen zugeben und mit ver- etwas Speisestärke schlossenem Deckel 40 Min. schmoren. Tipp: Dazu passt der Brezel-Pilz-Auf- Wenden und weitere 40 Min. ohne De- unbehandelte Orange, davon der Abrieb ckel sanft köcheln lassen. = von S. 12. 1EL Pinienkerne, geröstet 2EL Petersilie, gehackt 2) Die weich gegarten Entenkeulen he- 00777778 etwas rausnehmen und warm halten. Den Salz, grob Klassiker Region Für die Karotten Garsud durch ein Sieb geben, das Ge- Affentaler Spätbur- 800 9 Karotten, verschiedene müse leicht ausdrücken und die Sauce Enno dE ne CE gunder Rotwein, Farben (orange, gelb, violett) etwas einkochen. Mit in kaltem Wasser Ho Cu % Knoblauchknolle angerührter Stärke leicht sämig binden Gehaltvoller Wein 1EL Essig oder Kräuteressig und mit Salz und Pfeffer abschmecken. mit feinen Tanninen 2EL Olivenöl und fruchtigem 4 allen Märkten verfügbar 1TL Korianderkörner > Kurz vor dem Servieren Orangenabrieb AGFENTALER] Kirscharoma. Ideale etwas Salz und Pfeffer und grob gehackte Pinienkerne mitder B Trinktemperatur: Petersilie mischen und etwas grobes LA NPA A re | 4 EDEKA B 1127773
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