Metro Prospekt – Angebote ab 26.01.2021 bis 28.02.2021 – Seite 39
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Metro Prospekt – Angebote ab 26.01.2021 bis 28.02.2021 – Seite 39
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Frische Produkte, schonend zubereitet
Ästhetisch auf den ersten Blick: Die japanische Küche setzt meist auf
puristische Präsentationen und stellt dabei ganz das frische Produkt in
den Mittelpunkt — optisch und natürlich auch geschmacklich. Deshalb
geht man mit Gewürzen in Japan, anders als in den meisten anderen
ostasiatischen Küchen, besonders sparsam um: Der Eigengeschmack
der Lebensmittel soll möglichst unverfälscht bleiben; zudem gilt eine
‚schonende Zubereitung als besonders gesund. Grundnahrungsmittel
ist Reis, der wesentlicher Bestandteil fast aller Gerichte ist. Außerdem
spielen Fisch und Meeresfrüchte eine wichtige Rolle, schließlich hat
Japan nahezu 30.000 Kilometer Küstenlinie.
—
es
mit Miso, Blumenkohl & Alge
angebote 0,6 kg Lachs-Lions
Lachs-Lions in Salz-Zucker-Wassermi-
e 4 EL Misopaste hell
e 4/5 Salz
angebote 0,35 kg Blumenkohl
3 Liter Wasser
chung ca. 20 min. einlegen, portionieren
Blumenkohl roh in Röschen portionieren,
°4ELOI
und bei 52 °C dämpfen, vor dem Anrich-
in einer Pfanne anbraten und mit Wasabi-
STE
ten mit heller Misopaste bestreichen und
pulver aromatisieren.
1/3 TL Wasabipulver.
IC}
mit einem Bunsenbrenner abbrennen.
« 0,18 kg Goma Wakame Salat
Da NT]
Blumenkohl mit eingelegten Algen
e 1/5 Zucker
NEE
« 1/3 TL Dashigranulat
Hijiki Algen in Dashi, Mirin, Sake einlegen.
——
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