Metro Prospekt – Angebote ab 26.01.2021 bis 28.02.2021 – Seite 53
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Die Kunst des Würzens
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Die indische Küche ist enorm vielfältig und variiert ebenfalls je nach
Gegend. Eine wichtige Gemeinsamkeit gibt es jedoch: Überall bestimmen
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vor allem Gewürze und Gewürzmischungen den Geschmack eines Gerichts
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— nicht ohne Grund kennt man Indien überall auf der Welt als das „Land
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der Gewürze“. Häufig kommen Currys, Linsengerichte und Zubereitungen
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mit Gemüse auf den Tisch, denn auf dem Subkontinent ernährt man
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sich vorwiegend vegetarisch: Zwar gibt es auch eine groBe Auswahl an
Fleischgerichten, doch stehen sie eher selten auf dem Speiseplan. Als
Beilagen isst man im Süden Indiens meist Reis, im Norden eher Brot.
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Für das Kartoffel-
Für den Apfel-Linsensalat:
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Linsen Samosa:
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e 0,1 kg Linsen
Samosa-Teigplatten
« 1 Bund Koriander
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0,25 kg Kartoffeln
« 3 Liter Frittierfett
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« 0,25 kg rote Linsen
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e Salz, Pfeffer.
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Currypaste scharf
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Kartoffeln schälen, würfeln und abkochen.
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Linsen abkochen und mit Kartoffelwürfeln
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vermengen und mit Currypaste abschmecken.
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Samosa-Teigplatten mit Kartoffel-Linsenmi-
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schung füllen, zu Dreiecken zusammenlegen
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und im siedendem Fett frittieren.
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Linsen kochen, Äpfel in Würfel.schneiden mit
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den Gewürzen, Zitronensaft und Koriander.
abschmecken.
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Joghurt glatt rühren und mit frischer,
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gehackter Minze verfeinern und natürlich
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lassen. Das Gericht abschmecken
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und ggf. nachwürzen.
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