DM Prospekt – Angebote ab 01.03.2022 bis 31.03.2022 – Seite 38
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Bitte beachten Sie, dass dieser Text automatisch generiert wird und möglicherweise Fehler enthältWARENKUNDE 2310 EINBLICKE /art UMHÜL Dream-Team: Mit einer Umhül- lung aus Zartbitter, Nougat oder weißer Schokolade steigen Nüsse, Marzipan und Cerealien in die (dé erste Naschklasse auf. | A Schokolieren ist höchste Confiserie-Kunst Er und sogar aufwendiger als die Pralinen- herstellung. Wie es funktioniert, erklären Re wir am Beispiel der dmBio Vanille Kokos Mandeln: Am Anfang steht die feine Röstung, denn sie kitzelt den Eigengeschmack der Mandeln noch stärker heraus. Ihr schokoladiger Partner wird derweil Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-007 schon angerührt. Zartbitter oder Voll- au Wie die Vanille Kokos Mandeln stammen auch milch sind im Schokolierwerk immer 3io die Marzipan Schoko Eier aus dem Schoko- auf Lager, andere Schokomischungen lierwerk. Neben ihnen versüßen viele weitere Spezialitäten wie Schoko-Osterhasen und werden eigens kreiert. So ein Spezialfall Nougatmandeln die Osterzeit. ist auch die weiße Schokolade für die x: à Mandeln, verfeinert mit Bourbonvanille und Kokosraspeln. u \ Su x Heißes Date und kalte Luft Lea Der Treffpunkt für Kerne und Schoko- lade sind traditionelle Kupferkessel. In PAS 24 ihnen nehmen bis zu 50 Kilo Mandeln ihr ur + alt, F Schokoladenbad. Durch die Rotation des QE #5 Kessels werden alle Kerne gleichmäßig trocknen. AnschlieBend folgt das zweite, Get fe, # mit dem warmen Weiß überzogen. Rein dritte, vierte Schokoladenbad bis zu 20-mal werden die Mandeln mit einer automatisch geht es trotzdem nicht. Süßwarenfachkräfte trennen Kerne, die hauchdünnen Schicht überzogen! So 3 CT È % 5 zusammenkleben, und dirigieren solche, fällt der Überzug gleichmäßig aus und a die an der Wand hängen geblieben sind, das Verhältnis zwischen Mandeln und Während kugelförmige Kerne am einfachsten zurück ins Bad. Dann stoppt der Scho- Schokolade ist harmonisch. Als Topping zu schokolieren sind, ist es bei Mandeln schon kofluss und kalte Luft wird in den Kessel wird zum Schluss noch eine feine Zucker- schwieriger. Cashews sind am kniffligsten. geblasen, um die Schokoschicht zu schicht auf die Schokolade gepustet. 38 alverde März 2022
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