Kaufland Prospekt – Angebote ab 10.11.2021 bis 01.03.2022 – Seite 22

RATGEBER SUSE , 7 72 9 \ 77 % \ B wsl’ 2 % Cri Pere De Ke KN LENS à) vos eZ 7 DD ris Sn N RE 5 NE > 2 Ro > N RE 5 EEDE 2, ZEN > NSS ES DELIKATE yet Ze ip 0 (7, er OSSE DH Z G =! NN ” NW °F rs Pestesen Eine Soße ist das i-Tüpfelchen für einen saftigen Braten keit klassisch mit etwas Mehl oder Stärke. Die beiden und stellt oft eine eigene Herausforderung in der Küche Zutaten müssen vorher mit kaltem Wasser verrührt werden, dar. Es ist wie bei den Gewürzen: Eine Soße soll den sonst kann es zu Klümpchen kommen. Sollten sich trotz- Geschmack einer Speise nie überdecken, sondern die dem unschöne Klumpen bilden, gibt man die Soße am Besonderheit hervorheben. besten noch einmal durch das Sieb und schmeckt sie danach ab. Ganz einfach geht es mit einem Soßenbinder, Für eine Soße, die perfekt mit einem Braten harmoniert, der wie die Mehl- oder Stärkemischung mit der Soße ist der Bratensatz, der beim Garvorgang des Fleisches gründlich aufgekocht wird. Hier sollte auf jeden Fall erst entsteht, am besten geeignet. Im Bratensatz sind Röst- einmal sparsam dosiert werden. Wenn die Soße nicht aromen enthalten, die den würzigen Geschmack mit- genügend andickt, kann mehr dazugegeben werden. bringen. Dafür mit etwas Flüssigkeit die Pfanne oder den Bräter erneut erhitzen, den Satz vorsichtig vom Boden Die klassische Mehlschwitze eignet sich für eine helle lösen und mit Fond, Brühe oder Wein auffüllen. Danach Soße, die beispielsweise mit Zutaten wie Senf, Kräutern die Soße in einen Topf abseihen und behutsam ohne oder Kapern verfeinert wird. Sie ist die Basis für eine Deckel auf mittlerer Hitze reduzieren, traditionelle Bechamelsoße, die für Lasagnen verwendet wird, sie kann aber auch mit verschiedenen Käsesorten Wenn die Soße nach der Reduktion noch zu flüssig ist, kann verfeinert werden. sie mit Eigelb legiert werden. Oder man bindet die Flüssig- Dr} =. é Î Efe a ait 3 Rinder Fond rs & en pee ae Zi K-FAVOURITES ESCOFFIER Sauce Fond servierfertig, zu Geflügel, zu Wild, Pilz- oder Rahmsauce Basis für feine Suppen und Saucen, versch. Sorten je 2509 139 Euro je 400 ml 299 Euro {100 g 056) (12748) 22 Abgabe nurin haushaltsüblichen Mengen und solange der Vorrat reicht. Abbildungen ähnlich. Für Druckfehler keine Haftung. Preise können nach Erscheinen abweichen. Aktionsware kann aufgrund begrenzter Vorratsmengen bereits im Laufe des ersten Angebotstages ausverkauft sein.