Rossmann Prospekt – Angebote ab 02.08.2021 bis 31.08.2021 – Seite 72
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Rossmann Prospekt – Angebote ab 02.08.2021 bis 31.08.2021 – Seite 72
MACHEN / JOGHURT
aben Sie sich schon einmal
FRISCHE KÖSTLICHKEIT
gefragt, woher der Name Jo-
H
ghurt stammt? Die Antwort
Joghurt mit Früchten
und Cerealien ist ein
lautet: Der Begriff kommt aus dem
guter Start in den Tag
Türkischen und bedeutet soviel wie
„gegorene Milch“ - und Joghurt ist
genau das. Das Milchprodukt hat
seinen Ursprung im Fernen Osten
und gelangte von dort in die Türkei,
LA
En
auf den Balkan — und schließlich
zu uns. Die ersten Joghurts wurden
aus Ziegen-, Schafs- oder Büffel-
milch heıgestellt. Angeblich ist der
ne
S
2
Joghurt durch Zufall entstanden,
®
da (hrakische Reiter stets einen mit
%
Milch gefüllten Lammfellschlauch
Vd
auf dem Pferd bei
ich trugen. Durch
die Bakterien im Schlauch und die
Ÿ
Körperwärme des Pferdes soll die
Milch dann fest geworden sein.
Um aus Milch Joghurt zu ma-
chen, braucht es nicht viel. Wer es
einmal selbst probieren möchte:
Benötigt werden Milch und Milch-
>...
s
rebakterien, die es im Biomarkt
Dn
oder online gibt. Beides lässt man
bei einer Temperatur von circa 40°C
reifen. Diese Temperatur brauchen
die Bakterien, um aktiv zu werden
und einen Teil des Milcheiweißes
gerinnen zu lassen. Das ist ein klas-
ÿ
sischer Fermentierungsprozess.
Joghurt gibt es bei uns in vier
KE
Fettstufen:
vom
Magermilch-
d
joghurt mit maximal 0,5 Prozent
bis zum Sahnejoghurt
mit
min-
destens zehn Prozent Fettgehalt.
Je fetter die Milch, desto cremiger
wird der Joghurt übrigens. Für die
Produkte, die wir im Handel kau-
fen können, finden hauptsächlich
zwei
Milchsäurekulturen
Verwen-
dung: Lactobacillus bulgaricus und
So weifs,
Staphylococcus thermophilus. Ers-
tere produziert die linksdrehende
Milchsäure, die im Gegensatz zur
rechtsdrehenden kein
natürliches
so gut
Stoffwechselprodukt ist
und erst
vom Körper in rechtsdrehende um-
Schon die Thraker schätzten das Produkt
gewandelt werden muss. Die andere
aus gegorener Milch. Denn Joghurt ist
ist für die Festigkeit verantwortlich.
nicht nur lecker, sondern
Die Bezeichnungen
rechts-
und
linksdrehend rühren übrigens da-
unterstützt auch unsere Gesundheit
her, dass sich bei Bestrahlung der
Milchsäure mit polarisiertem Licht
TEXT
Barbara
Spielhagen
der Strahl nach
inks oder rechts
72 centuur AuSusT.21
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