Metro Prospekt – Angebote ab 01.09.2020 bis 30.09.2020 – Seite 121
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PROFESSIONAL
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ANORDNUNG DES BESTECKS - EINE KUNST FÜR SICH
Das Besteck wird von außen nach innen verwendet. Beim Tisch eindecken in der Gas-
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tronomie wird aber in der Regel von innen nach außen gearbeitet. Die Gabeln liegen
links des Tellers, während Messer und Löffel und gegebenenfalls weiteres Besteck
rechts platziert werden. Die Enden des Bestecks sollten in einer Linie liegen und einen
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bis zwei Zentimeter Abstand zur Tischkante haben. Die Schneide der Messer sind im-
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mer nach links gerichtet. Das Dessert-Besteck liegt waagerecht oberhalb des Tellers.
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Die Dessert-Gabel wird dabei unterhalb des Dessert-Löffels positioniert, mit dem Griff
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auf der linken Seite, während der Dessert-Löffel andersherum mit Griff nach rechts
platziert wird. Das Messer für Butter und andere Aufstriche befindet sich auf dem
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Brotteller und liegt parallel zum übrigen Besteck. Auf der rechten Seite dürfen maximal
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vier Besteckteile liegen, auf der linken Seite maximal drei Besteckteile.
uletzt werden die Gläser eingedeckt.
Bei den Gläsern wird mit dem soge-
nannten Richtglas begonnen, bei dem es
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sich meistens um das Rotweinglas han-
delt. Dieses wird oberhalb des Messers
MITTELPUNKT DES TISCHES:
für den Hauptgang positioniert. Unter-
halb davon befindet sich im 45° Winkel
DER TELLER
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rechts versetzt das Weißweinglas und
Der Teller ist der Mittelpunkt des Gedecks
u
darunter wieder im 45° Winkel rechts
und dient als Orientierungshilfe beim
versetzt das Wasserglas. Weitere Gläser
Tisch eindecken. Je nach Anlass wird mit
für Sekt, Champagner oder Dessertwein
einem Platzteller eingedeckt, auf dem die
werden nach Bedarf links oberhalb des
Teller mit dem jeweiligen Gang platziert
Rotweinglases positioniert. Maximal vier
werden. Gibt es einen Brotteller, findet
Gläser kommen pro Person auf den Tisch.
dieser links neben dem Gedeck Platz.
AU
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Platzteller
Menüteller
Suppenteller
angebote
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