Metro Prospekt – Angebote ab 01.09.2020 bis 30.09.2020 – Seite 9
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Metro Prospekt – Angebote ab 01.09.2020 bis 30.09.2020 – Seite 9
QUALITÄTSSICHERUNG
VORWEG GIBT'S PRODUKT-
we
u,
INFORMATIONEN
Immer gleich ist der Ablauf: Zu-
nächst gibt es eine kurze Einfüh-
+
rung zum jeweiligen Produkt, dies
übernehmen in der Regel der zu-
ständige Einkäufer oder Spezia-
listen aus der Qualitätssicherung.
Dabei erfahren die Tester auch, auf
welche Eigenschaften sie bei der
Verkostung besonderes Augenmerk
|
legen sollen. Beim Büffelmozzarel-
u
la von METRO Premium standen
vor allem die Konsistenz des Käses
und sein Geschmack, besonders der
Salzgehalt, im Mittelpunkt. Die Tes-
h
ter sind üblicherweise Mitarbeiter
:
aus Qualitätssicherung, Eigenmar-
#
ken-Management, Einkauf sowie
an
unsere Profi-Köche. Dabei ist klar:
PF.
Je mehr Teilnehmer es bei einer
Verkostung gibt, desto aufschluss-
)
reicher und valider ist am Ende das
À
Ergebnis.
zu
if
+
BLINDVERKOSTUNG
SORGT FÜR OBJEKTIVITÄT
=
Um unvoreingenommene Meinungen zu er-
halten, finden die Tests als Blindverkostung
|
statt - die Tester wissen also nicht, welches
Tr
ee.
Produkt von welchem Lieferanten stammt.
Dann bewerten sie die unterschiedlichen Pa-
| MOZZARI
rameter: Optik, Geruch, Aroma, Geschmack,
Di
UN
Konsistenz und Gebrauchstauglichkeit. Alle
CAMPANA DOP
ke
Eindrücke und Einschätzungen werden per
iPad oder auf einem Erfassungsbogen no-
#
|
tiert.
ee
OPTIMIERUNG BIS ZUR
PERFEKTEN QUALITÄT
Diese Daten werden anschließend sorgfäl-
A
tig ausgewertet und protokolliert. Über das
JL
Ergebnis spricht der zuständige Einkäufer
mit dem jeweiligen Lieferanten. Bei kleinen
Abweichungen von der geforderten Qualität
muss der Lieferant sein Produkt noch ein-
METRO Premium
k
mal nachbessern - sodass es schließlich in
Büffelmozzarella
Bestform in die METRO-Märkte und zu den
Diesen Artikel
Kunden kommt.
finden Sie auf S. 99
à
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