Kaufland Prospekt – Angebote ab 04.11.2021 bis 30.11.2021 – Seite 19

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19 Yi Chefkoch Heine Rynkeby Knudsen ist einer der Spitzenköche, Gr Ë 5 die die Küche CE. Grönlands erobert « 4 haben. à 2 REES. er er an Grönland denkt, der denkt an Eisberge, an NORDI y Robben, an Meer und an Kälte. Die rauen Felsen ATURE W und das Tiefblau des Nordpolaratlantiks sind auf einzigartige Weise berauschend in ihrem Anblick, das Geräusch der Eismassen ist unvergesslich. Die Insel zählt nicht einmal 60.000 Einwohner. Aber es ist gerade diese Einsam- keit, die immer mehr Besucher anzieht, die das Ungewöhn- liche suchen. In den letzten Jahrzehnten hat sich in dieser Region ein eigener, nordischer Gastronomiezweig entwickelt, der die regionalen Traditionen einfängt und mit modernen Strömungen mischt. Reinheit, Frische, Einfachheit und Ethik gehören zu den ersten Grundregeln der grönländischen Küche. Ein Vertreter davon ist der dänische Spitzenkoch Heine Rynkeby Knudsen, der im Restaurant Ulo in Ilulissat, Lust auf nordische der drittgrößten Stadt in Grönland, authentische Speisen Genusskultur? aus heimischen Zutaten zubereitet. Dabei scheut er sich nicht, kulinarische Grenzen neu zu definieren. „Die Reise Wir verlosen ein Exemplar von „Nordic begann im Frühjahr 2016”, erinnert sich der Chefkoch, „damals by Nature” aus dem Gestalten Verlag im Wert von 49 Euro. war mir nicht klar, auf was ich mich eingelassen hatte, aber ich wurde schnell positiv überrascht.” Die meisten Einwohner Teilnahmeschluss: 31.12.2021 in der Küstenstadt an der Diskobucht leben nach wie vor autark. Die Fischerei ist immer noch Haupteinnahmequelle Jetzt teilnehmen unter der Menschen. „Wir können uns absolut darauf verlassen, kaufland.de/gewinnspiele dass wir immer den frischesten Fisch erhalten”, sagt Heine Rynkeby Knudsen und schätzt diesen regionalen Vorteil sehr. Dabei beschränkt sich die Auswahl bei Weitem nicht nur auf Fisch, die typischen Grönland-Krabben und heimischen Engelwurz. Er bereitet für seine Gäste je nach Saison auch Rentier oder Moschusochsen zu und verfeinert die Gerichte am liebsten mit selbstgesammelten Kräutern aus der Natur. „Es ist eine Ehre, eine gewaltige Verantwortung und eine Aufgabe, die ich mit großer Demut und Respekt wahr- nehme“, beschreibt der Gastronom seine Aufgabe in der nordischen Küche,
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