Rossmann Prospekt – Angebote ab 01.09.2021 bis 30.09.2021 – Seite 85
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Rossmann Prospekt – Angebote ab 01.09.2021 bis 30.09.2021 – Seite 85
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r das ungeübte europäische Auge sehen sie
jemlich beeindruckend aus: Jackfrüchte sind
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riesengroß und grün und hängen mil einer
kräftigen, festen, stacheligen Schale dicht an dicht
wie dicke Beutel direkt am Baumstamm. In Südost-
asien sind die fleischigen Früchte fester Bestandteil
des Speiseplans, in Deutschland gehören sie nicht
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zum Standardangebot im Obst- und Gemüseladen —
noch nicht. Denn Jackfrüchte finden langsam, aber
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sicher immer mehr Fans. Der Grund für zunehmen-
de Beliebtheit der Frucht aus der Familie der Maul-
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beergewächse liegt in ihrer Konsisten:
Die unreife
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Jackfruit, die zwischen drei und fünf Kilogramm
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wiegt, eignet sich hervorragend als Fleischersatz.
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Leicht faserig und butterzart, erinnert sie gebraten,
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gegrillt oder gekocht ein wenig an Pulled Pork. Da
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sie geschmacksneutral ist, kann sie Aromen gut
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aufnehmen. Mariniert und herzhaft gewürzt, macht
sich das Fruchtfleisch bestens in Gerichten wie
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Gulasch und Currys, in Burgern oder als Zutat in
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bunten Salaten.
Auch bei der ROSSMANN-Marke enerBiO ergän-
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zen inzwischen mehrere Jackfruchtprodukte das
Sortiment, eines davon trägt das Naturland Zeichen.
ÖKO UND SOZIAL Naturland Fartner Stefan Fak (li.)
Naturland ist ein internationaler Verband mit welt-
prüft mit einem Jackfrucht-Fanner der
südindischen Kooperative die Baumsetz.inge
weit über 100.000 Bäuerinnen und Bauern, die nach
strengen ökologischen Auflagen und Sozialrichtlini-
en produzieren, Deren Einhaltung wird vom Verband
einmal
hrlich überprüft
Das
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ROSSMANN
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hergestellte Jackfiucht 9
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Erzeugnis
mit
Natur-
land Zeichen stammen
vom Vertragspartner Lo-
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tao, der die Früchte im
südindischen Bundesstaat Karnataka einkauft.
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Dort wird eine circa 600 Hektar große Fläche von
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einer Kooperative mit etwa 600 Farmern bewirt-
schaftet. Rund 800 Tonnen Jackfruchtfleisch produ-
ziert die Firma von Geschäftsführer Stefan Fak im Jahr
— überwiegend für den deutschsprachigen Raum. Das
SCHWERE LAST Die Früchte können über 30 Kilo
Fruchtfleisch wird in Indien geerntet, vorgekocht und
wiegen. Sie wachsen einzeln nder in Gruppen an
dann in Brandenburg weiterverarbeitet. Zwei bis drei
einem dicken Fruchtstiel direkt am Stamm
Produkte lässt Fak komplett vor Ort produzieren, was
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sich positiv auf die Wertschöpfungskette auswirkt.
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Der Transport der Ware erfolgt per Schiff,
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Auf die Jackfrucht gekommen ist der überzeugte
Veganer auf einer Indienreise: Als er ein schmack-
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haftes Curryger
Lauf Jackfruchtbasis serviert be-
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kam, war er davon so begeistert, dass er mehr über
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w
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die Frucht erfahren wollte. „In Indien hat so gut
wie jeder, der einen kleinen Garten hat, auch einen
Jackfruchtbaum, denn so ein Baum ernährt eine
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ganze Familie“, erzählt Stefan Fak. Eine reife Frucht
kann über 30 Kilo auf die Waage bringen und »
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