Kaufland Prospekt – Angebote ab 19.05.2020 bis 30.06.2020 – Seite 13

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13 Beständige Qual- tät und ein gleich- bleibend hohes ke (| Level sind das N ER Geheimnis von Tootsie Tomanetz. Dabei geht es Ya, weniger um aus- gefallene Ideen. Die meisten ihrer — a BBQ-Gerichte sind erstaunlich N einfach gehalten. Zum stundenlang gegarten Fleisch werden je nach- N D dem nur noch Toastbrot, Zwie- = SA beln oder Baked LE Beans serviert. as muss man sich auf der Zunge zergehen lassen: mit Wasser bestrichen werden muss, wie es eingelegt oder In einem verschlafenen Ort in Texas steht ein nach dem Smoken aufgeschnitten wird. Barbecue ist kleines Barbecue-Restaurant, das nur samstags Kunst und Handwerk zugleich. Der Trubel um ihr Barbecue von 8 bis 12 Uhr geöffnet ist. Bereits ab 5 Uhr morgens macht sie aber dennoch sehr glücklich. Sie unterhält sich stellen sich Barbecue-Fans aus der ganzen Welt geduldig gern mit den Besuchern, steht für unzählige Fotos parat. in die Warteschlange, bis sie genüsslich in ihr heiß ersehn- „Wir haben schon Leute aus der ganzen Welt getroffen”, tes Barbecue beißen können. Aber Achtung! Wer hier erzählen Tootsie und Kerry Bexley, Inhaber des Snow's essen will, muss schnell sein: Um 10 Uhr ist meistens alles BBQ, „und das Verrückte daran ist, dass manche Weitan- ausverkauft. gereisten wieder und wieder kommen” Das Snow’s BBQ in Lexington erlangte durch seine Bar- Wie bei Sterne-Restaurants, deren Spitzenköche mit becue-Köchin Kultstatus und wird in Rankings des Fach- einem Stern von Guide Michelin ausgezeichnet werden, magazins „Texas Monthly” immer hoch gelistet. 2017 gilt auch beim Texas-BBQ: Es geht nicht darum, dass das wurde es sogar zum besten Barbecue-Restaurant in ganz Gericht einmal gelingt und der Koch ausgefallene Ideen Texas gewählt. Die 85-jährige Norma Frances „Tootsie” hat. Vielmehr zählt die beständige Qualität und ihr gleich- Tomanetz steht hier an den schweren Smokern, mit dem bleibend hohes Level. Tootsies Erfahrung ist dabei Gold wert, denn sie steht schon seit über 40 Jahren am Grill Gesicht im Rauch, die Schürze schwarz und fettig. An ihren rauen Händen sind die Spuren der jahrelangen und hat auch heute noch den inneren Drang, sich ständig Arbeit am Grill deutlich zu sehen. Sie beschreibt sich selbst zu verbessern. Ihr Fleiß und ihre Disziplin sind es, die das als „Workaholic” und versteht die Aufregung um sie und Snow’s BBQ in Lexington zu einer Touristenattraktion ihr Barbecue nicht so recht. Denn Barbecue ist für die gemacht haben, gebürtige Texanerin das Normalste der Welt. Auch ein Geheimrezept, nach dem sie so oft gefragt wird, hat sie nicht. Sie macht seit über 40 Jahren Barbecue und fertig, Aber so leicht, wie sie sagt, ist es nicht. Es braucht jede Menge Erfahrung, um mit der Hitze des Feuers und dem Garen mit Rauch in den schweren Smokern zurechtzu- kommen. Tootsie weiß genau einzuschätzen, wie lange welches Fleisch braucht, ob und wie es zwischendurch
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