Rossmann Prospekt – Angebote ab 01.02.2021 bis 28.02.2021 – Seite 19
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LEBEN / GERUCHSSINN
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„Seit 2007 lebe ich
in Spanien. In einem
Kochkurs habe ich
gelernt, eine traditionelle
morgens Kaffeearoma, haben Duft-
Durch starke Gerüche warnt uns
moleküle aus der
Espressotasse
Paella zuzubereiten — ein
der Geruchssinn davor, etwas einzu-
Gericht, das aus meinem
schon die Riechschleimhaut
ın
atmen oder einzunehmen, das dem
der Nase erreicht. Von dort leiten
derzeitigen Wohnort
Körper schaden könnte. Treten etwa
Nervenfaserbündel die damit ver-
Valencia stammt. Seither
Chemikalien aus, wittern wir dies
ist der Geruch von
bundene Information zunächst an
sofort und können uns in Sicherheit
den „Riechkolben“ weiter, ein Areal
frischer, warmer Paella
bringen. Denn egal, ob wir so etwas
hinter der Stirn. Das zweite Neuron
schon einmal erlebt haben oder
mein Lieblingsduft.
übernimmt und funkt „Kaffee“ direkt
An der Küste wird
nicht: Den stechenden Geruch von
ins Großhirn, wo Teilbereiche für
sie mit Fisch und
Ammoniak grässlich zu finden, liegt
Emotionen und Erinnerungen ver-
Meeresfrüchten gekocht,
uns in den Genen.
antwortlich sind. Wer niemals Kaffee
im Landesinneren eher
ce
getrunken hat, bei dem werden
brigens nehmen wir diesen
mit Fleisch. Beides hat
die Röstaromen auch keine per-
nicht mit dem Riech-, son-
sönliche Erfahrung abrufen - und
seinen eigenen Reiz,
U
dern dem Trigeminusnerv
kein Gefühl. Waren wir bei unserer
auch für die Nase.“
wahr, der an beiden Seiten des Ge-
allerersten Tasse Kaffee aber ver-
Stefan Frings, 38, Geschäftsführer in
sichts verläuft. „Er reagiert auch auf
liebt, dann verzaubert uns der Duft
Spanien aus Valencia
die intensiven Aromen von Kräu-
wie einst.
tern und Gewürzen“, erklärt Fras-
„Der Geruchssinn hat drei we-
nelli: Chili und Ingwer empfinden
sentliche Aufgaben“, sagt Frasnelli,
wir deshalb als „scharf“, Zimt als
„Warnen, Ernähren, soziale Interak-
„leicht brennend“, Pfefferminztee
tion.“ Er stellt unser eigenes Über-
als „kühlend“. Tagsüber alarmiert
leben sicher und das unserer Art.
uns der Trigeminusnerv über bei-
Heißt es nicht auch, man solle seine
ßenden Brandgeruch, der Riechnerv
Nase nicht in anderer Leute Angele-
nimmt nur leichte Rauchentwick-
genheiten stecken, sonst ...?
lung wahr. Ausgerechnet nachts >
FEBRUAR_21 centaur 19
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