Kaufland Prospekt – Angebote ab 06.03.2020 bis 06.04.2020 – Seite 44

LA À el = | zi ii Dl #r Pe B N et In historischer Nachbarschaft: Ganz in der Nähe des Marktes 2 | ad steht das Gebäude eines der ältesten Kinos in Thailand. Filme werden hier allerdings schon lange nicht mehr gezeigt. A à Aber wir haben ein anderes Ziel: ,Grandma Cham's Vietnamese vi Crêpe Shop” von Somphon Luemnet, die hier auch Auntie Aon genannt wird. Ihr Stand liegt etwas abseits vom Marktgeschehen. 3 Zu Ehren ihrer Großmutter hat sie ihn nach dieser benannt. „Meine Großmutter war eine talentierte und hart arbeitende Frau. Sie konnte einfach alles“, erzählt sie uns stolz. Ihre Großmutter hatte schon vor etwa 70 Jahren einen Blumenstand auf dem Markt Es ist fast Mittag und bei Auntie Aon stehen die ersten und verkaufte ihre lecker-herzhaften vietnamesischen Crêpes Hungrigen schon Schlange. Wir bemerken viele Ein- nach Thai-Art während der Wintermonate. Das Rezept stammt heimische, die aus den umliegenden Büros hierher zum bereits von ihren Vorfahren, die im thailändischen Königshaus Essen kommen. Sie bietet zwei Gerichte an: eine Cröpe- gearbeitet haben. Seit Auntie Aon fünf Jahre alt war, lebte sie Variante mit und eine ohne Ei. Mit einer großen Kelle gibt bei ihrer Großmutter. Sie hat sie überallhin begleitet und ging sie einen Schwung selbstgemachten Teig in den heißen ihr auf dem Markt zur Hand. „Ihre Fertigkeiten hat sie an mich Wok und schwenkt ihn gekonnt, bis sich der Teig hauch- weitergegeben, indem sie mich helfen ließ, Sie sagte immer dünn und gleichmäßig verteilt hat. Es zischt und duftet ‚Schau aufmerksam zu, probiere und merk es dir Irgendwann schon köstlich. Sie wuselt geschäftig zwischen den Pfan- durfte ich selbst versuchen, die Cröpes zu machen. Sie ließ es nen hin und her, um ihre hungrigen Kunden schnell mit mich einfach ausprobieren und wenn ich es mal vermasselt hatte, leckerem Essen zu versorgen. Mit ihren 61 Jahren ist sie lachten wir beide und ich durfte es ein andermal wieder ver- eine echte Power-Frau. Inzwischen löst sich der goldgelbe suchen. So nahm ich das Rezept ganz intuitiv in mich auf” Teig langsam vom Rand des Woks und Auntie Aon füllt ihn mit Ei, gerösteten Erdnüssen, Schrimps, Kokosflocken, Ihr Stand besteht aus nur zwei Tischen, voll bepackt mit frischen Sprossen und Tofu, klappt ihn mit der Kelle zusammen und frittiert das Paket. Zum Schluss schneidet sie den Zutaten in Körben und Schüsseln. Ihre große Pfanne steht auf einem Holzkohleofen. „Das ist die authentische Art, thailändisch Cr&pe in zwölf Quadrate, fertig. Sie reicht uns stolz das zu kochen. Das ist wichtig für den echten Geschmack“, erklärt leckere Vermächtnis ihrer Großmutter. Er ist super knusp- Auntie Aon. Ihre Zutaten besorgt sie jeden Tag frisch und ist dafür rig und die Füllung schmeckt herrlich mild. „Ich fühlte schon um 6 Uhr morgens an den benachbarten Ständen unter- mich meiner Großmutter immer am nächsten und habe wegs. Den Vormittag nutzt sie für die Vorbereitungen: Sie gart viel geweint, als sie starb. Als ich den Stand vor zehn den Tofu und die Schrimps, kocht den Kokoszucker für das Dres- lahren von meinem Vater übernahm, sah ich darin die sing ein. Ihre Nichte hilft ihr fleißig, sie wird vielleicht die dritte Möglichkeit, ihr Erbe fortzusetzen. Wenn meine Groß- Generation sein, die den Stand eines Tages weiterführt. mutter nicht gewesen wäre, wäre ich heute nicht die, die ich bin. Ichmache das alles hier für sie” an ES US x in " Auf dem Nang-Loeng-Markt finden Thai-Food-Fans authentische Gerichte, die es nicht überall gibt 1 À « ms | Es fn «= Se # I = zi & À ne = Fe EI el I I D D I | Nr be 1] nd cl Ed a Kele (SA = Sy |; de — a = De = KA IN Si di u I