Metro Prospekt – Angebote ab 01.12.2019 bis 31.12.2019 – Seite 26
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Metro Prospekt – Angebote ab 01.12.2019 bis 31.12.2019 – Seite 26
Eating Art - Kunst und
Design in der Esskultur
| eid
In ihrem neuen Foodreport 2020 zeigen
fe.
st
Wie.
Hanni Rützler und Co-Autor Wolfgang Reiter
le
anhand zahlreicher Beispiele, welchen Mehrwert
die Food-Branchen aus der (Forschungs-)Arbeit
von Designexperten erzielen können. Zum
Beispiel auch, wenn es um die Entwicklung nach.
haltiger, umweltfreundlicher Verpackungen geht.
Denn längst - so Hanni Rützlers These - geht
es Designern, die sich mit Food beschäftigen,
nicht mehr um die Verschönerung von Essen im
Sinne klassischen Food Designs, sondern um ein
grundsätzliches Hinterfragen und Neudefinieren
unseres gesamten Ernährungssystems.
4
%
„Snackification“ statt
klassischer Mahlzeiten
Vorspeise, Hauptspeise und Dessert oder
ähnlich umfangreiche Menüfolgen waren gestern
Digitalisierung und Flexibilisierung des Alltags
und der Arbeitswelt haben neue Strukturen von
Zeitabläufen und Lebensgewohnheiten zur Folge.
Gegessen wird nicht zu fixen Zeiten, sondern
dann, wenn Gelegenheit dazu ist oder der Appetit
[A
danach verlangt. Mini-Mahlzeiten ersetzen daher
mehr und mehr die traditionellen Mahlzeiten am
PS
Morgen, zu Mittag und abends. Und das heißt:
Snacking wird zu einer neuen Art zu essen. Dabei
kann grundsätzlich jede Speise zu einer Mini-
Mahlzeit werden - ein Trend, der neue, flexiblere
Gastro-Konzepte fordert und auch klassische
Restaurants und Handelsunternehmen erreicht.
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