Metro Prospekt – Angebote ab 01.12.2019 bis 31.12.2019 – Seite 28
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EIN KOPF für
NELEIDEEN
Es müssen nicht immer nur Kohlrouladen sein:
Als Klassiker unter den Wintergemüsen bietet Weißkohl
viele Möglichkeiten für die kreative Küche.
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eißkohl
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und Winter passen nicht nur
wegen der gleichlautenden
Anfangsbuchstaben bestens
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zusammen, denn schon allei
ne die Erntezeit im Septem-
4
2.B. in Richtung Asien, um
ber, Oktober und November,
festzustellen, dass sowohl
in der Weißkohl frisch vom
der robuste, aromatische
Feld auf den Markt kommt,
Weißkohl als auch sein
macht den Evergreen unter den Wintergemüsen speziellin
zarterer Bruder, der feine, kleinere Spitzkohl, noch völlig
der kalten Jahreszeit wieder aktuell.
andere Möglichkeiten eröffnen. Denn Weißkohl lässt sich
Allerdings: Deftige Weißkohlrezepte wie etwa Kohlrou
beispielsweise keineswegs nur klassisch zu Sauerkraut
laden oder Eintöpfe haben dem vitaminreichen Klassiker
fermentieren, sondern gemeinsam mit Salz, Knoblauch,
tendenziell den Rufbeschert, eher ein schwer verdauliches
Chilipulver, Rettich und Ingwer auch zu einer delikaten
Relikt aus Omas kalorienreicher Schmorküche zu sein als
Kimchi-Variante, für die in Korea traditionell der krause
eine zeitgemäße Basis für neue kulinarische Trends. Dabei
Chinakohl verwendet wird. Und auch sämtliche Rezepte,
genügt schon ein kurzer Blick über den Tellerrand hinaus
die eigentlich nach asiatischem Pak Choi verlangen, wie
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