Metro Prospekt – Angebote ab 01.12.2019 bis 31.12.2019 – Seite 40

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AA E METRO er pn VA LS & ZE A a ALLE x ZUTATEN a ur ERHÄLTLICH sd BEI,METRO!* 2 FR 1 " $ . Ye B lk C4 m N NIEDRIGTEMPER TUR- Roastbeef ROASTBEER init Eeta-Mandelkruste und Artischoeken Für 4 Personen: 1.200 g Roastbeef (küchenfertig, Zimmertemperatur), Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 4 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 120 g Schafskäse, 4 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt), 1/2 TL getrocknete Minze, 80 g Mandelstifte Für die Artischocken: 12 kleine Artischocken, 4 EL Zitronensaft, 2 Schalotten, 3 EL Olivenöl, 100 ml Weißwein, Salz, Pfeffer aus der Mühle Backform in den Backofen stellen und auf 80°C Umluft vorheizen. Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauchzehen schälen, grob andrücken, ins Öl geben. Das Fleisch dazugeben und von allen Seiten insgesamt ca. 6 Minuten anbraten. Roastbeef auf die Backform legen und im Ofen ea. 2 1/2-3 Stunden rosa garziehen lassen 40 Minuten vor Ende der Garzeit Artischockenstiele ca. 3 cm unterhalb der Blüte abschneiden und entfernen. Restliche Stiele mit kleinem Messer dünn abschälen. Harte, äußere Blätter der Artischocke entfernen. Blattspitzen großzügig abschneiden, die Artischocken längs halbieren, vom Heu befreien und mit dem Zitronensaft beträufeln. Schalotten abziehen und würfeln. 2 EL Öl in b chteter Pfanne erhitzen, $ halotten darin glasig dünsten, mit Wein ablöschen, aufkochen und etwas einreduzierenlassen. Arti hocken dazugeben, zugedeckt ca. 15-20 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze schmoren lassen. Danach Artischocken offen noch etwas köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Restliches Öl untermischen. Für die Kruste Fetakäse in eine Schüssel bröckeln, den verbliebenen Bratenfond des Roastbeefsin der Pfanne (ohne Knoblauchzehen) dazugeben. Tomaten abtrop- fen lassen, fein hacken und mit Minze zum Feta geben. Die Hälfte der Mandelstifte ergänzen. Rest im Mixer fein zerkleinern und untermischen. Die Fetamischung mit einer Gabel fein zerdrücken und ruhen lassen. Grillstufe des Ofens einstellen. Fleisch aus dem Ofen nehmen, Fetamischung darauf verteilen, etwasandrücken, das Fleisch zurück in den Ofen schieben und ca. 3-4 Minuten unter dem heißem Grill gratinieren. Der Käse sollte leicht geschmolzen und gebräunt sein. Roastbeef herausnehmen und in dünne Scheiben geschnitten servieren. Die Artischocken mit Salz und Pfeffer würzen und zum Roastbeef reichen. Verfügbarkeit eventuell nicht in allen METRO Märkten
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