Rossmann Prospekt – Angebote ab 01.01.2021 bis 31.01.2021 – Seite 83
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Jetzt hatten wir uns gerade an Hafer, Soja und
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Co. als Milchersatz gewöhnt, nun kommt die
gelbe Spalterbse. Drei junge Berliner haben
zwei Jahre lang gemeinsam mit der Techni-
schen Universität geforscht, entwickelt und an
einem Businessplan gefeilt, um einen pflanzli-
chen Milchersatz auf den Markt zu bringen. Er
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sollte mehr Protein und weniger Kohlenhydra-
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te enthalten als Milch aus Soja oder Hafer und
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obendrein gut schmecken. Und so sind Nicolas
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Hartmann, Niklas Katter und Moritz Braun-
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warth auf das Erbsenprotein gekommen.
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Ihre Pflanzenmilch „viy“ ist seit letztem
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Herbst auch im ROSSMANN-Regal zu finden.
SPALTERBSE ist
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Drei Varianten gibt es: Neben dem Original-
die Basis. Für „vly“
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wird nur das daraus
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produkt eine ungesüßte und eine Barista-
isolierte Protein
Version. Geschmacklich ist die Milchalterna-
verwendet
tive erstaunlich neutral, gar nicht erbsig und
schön cremig. Auch aufschäumen lässt sie
sich richtig gut, was besonders für Kaffee-
liebhaber wichtig ist. Die Umweltbilanz der
in Nordfrankreich angebauten und in Nord-
rhein-Westfalen verarbeiteten Hülsenfrucht
kann sich ebenfalls sehen lassen: 15-mal
Bisher haben die drei sympathischen
weniger CO,-Emissionen als bei der Herstel-
Freunde allen Grund, davon auszugehen,
lung von Kuhmilch. Die getrockneten Erbsen
dass ihre Milchalternative fliegt. „Es gibt
werden eingeweicht, püriert und zentrifu-
nicht viele Start-ups, die gleich im ersten Jahr
giert, um das Protein zu isolieren. Das reine
deutschlandweit mit ihrem Produkt in 6000
Erbsenprotein wird dann mit Reis, Rapsöl, Vi-
Geschäften landen. Und wir haben bereits die
taminen und Mineralien angereichert, um die
Produktionsmarke von einer Million erreicht“,
Milch cremig und nährstoffreich zu machen.
sagt Nicolas Hartmann nicht ohne Stolz.
Der Name „vly“ ist übrigens ans englische
Aber der Erfolg ist den Jungunternehmern
HÜBSCH VERPACKT
Wort „fly“ für fliegen angelehnt: „Zum einen,
„vly“ gibtesin
auch nicht einfach in den Schoß gefallen.
weil unsere Milch so leicht ist, aber auch, weil
drei Varianten:
Hier sind drei extrem gut ausgebildete und
ungesüßt,
das Produkt einfach fliegen soll,“ sagt Nicolas
original und als
ehrgeizige junge Männer am Werk, die genau
Hartmann, 27. Das „v“ steht für vegan.
Barista-Version
wissen, was sie tun. Ihre Kenntnisse sind per-
fekt aufeinander abgestimmt. Niklas Katter,
30, ist Jurist und kümmert sich um Vertrieb
und Finanzen, Moritz Braunwarth, 29, Koch
u
mit Sterneküchenerfahrung und studierter
Lebensmitteltechnologe, ist für die Entwick-
lung verantwortlich, und das Marketing liegt
No aut
bei Nicolas Hartmann, Ex-Leistungssportler
"Today
wor
nomx
und Betriebswirt. Er war es auch, der sich als
Ten
leidenschaftlicher Veganer mit pflanzlichen
de, zog er die Reißleine und steckte seine »
JANUA? 21 centaur 83
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