Penny Prospekt – Angebote ab 06.11.2020 bis 21.12.2020 – Seite 52
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Penny Prospekt – Angebote ab 06.11.2020 bis 21.12.2020 – Seite 52
Genießen.
% Zubereitungszeit: ca. 20 Min. | Ziehzeit:
ca. 1 Std. | Gefrierzeit: ca. 3 Std.
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Wi pro Portion: 789 kcal | 3.305 kl| 48 gK|6OgF |
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Zutaten für 4 Personen. Für das Kaffeeeis: 200 ml
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Sahne | 10 g Instantkaffee | 25 q Kaffeebohnen | 40 g
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Zucker | 3 Eigelb | 2 Eiweiß | Schokoraspel, zum Gar-
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nieren Für die Apfel-Mascarpone-Creme: 2 säuer-
liche Äpfel | 2 EL Butter | 4 EL Ahornsirup | 250 g Mas-
carpone | 100 g fettarmer Joghurt | 3-4 EL Zucker |
100 ml Sahne | 20 q Lôffelbiskuits | 1 TL Kakaopulver
1 Für den Eiskaffee 100 ml Sahne mit dem Instant-
kaffee und den Kaffeebohnen in einem Topf auf-
kochen. Vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen
lassen. Die Kaffeesahne dann durch ein feines
Sieb gießen. 20 g Zucker mit den Eigelben in einer
Schüssel im heißen Wasserbad schaumig schlagen.
Die Kaffeesahne unterrühren und zu einer dickflüs-
sigen Creme schlagen. Die Creme in Eiswasser kalt
er
rühren. Das Eiweiß und die übrige Sahne jeweils
steif schlagen und nach und nach 20 9 Zucker unter
den Eischnee rieseln lassen. Den Eischnee und die
Schlagsahne unter die Kaffeecreme heben und in
er,
kleine Tassen füllen. Abgedeckt etwa 3 Stunden ins
Tiefkühlfach stellen.
2 Für die Apfel-Mascarpone-Creme die Äpfel
waschen, vierteln (nach Belieben schälen), die
Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Spalten
schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und
die Äpfel darin etwa 2 Minuten andünsten. Den
Ahornsirup hinzufügen und aufkochen lassen, die
Pfanne vom Herd nehmen. Mascarpone mit Joghurt
und Zucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen
und unterheben. Die Äpfel mit der Flüssigkeit auf
Gläser oder Schälchen verteilen und die Mascar-
ponecreme darübergeben. Die Löffelbiskuits zer-
SW
krümeln und darüberstreuen. Die Creme mit Kakao-
pulver bestäuben.
3 Den Eiskaffee mit Schokoraspeln garnieren und
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mit der Apfel-Mascarpone-Creme servieren.
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