Aldi Süd Prospekt – Angebote ab 01.09.2020 bis 31.10.2020 – Seite 25
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Aldi Süd Prospekt – Angebote ab 01.09.2020 bis 31.10.2020 – Seite 25
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2,5 kg Schweinenacken (ohne Knochen)
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mit 3 EL Senf, 3 EL Paprikapulver (edel-
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süß), 3 EL Zucker, 2EL Salz, 2 EL Knob-
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lauchgranulat und 1EL Pfeffer einreiben.
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In Frischhaltefolie wickeln, in eine Schüssel
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legen und 24 Stunden im Kühlschrank
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ziehen lassen. Am nächsten Tag auf
Zimmertemperatur bringen. 450 mi Apfel-
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saft, 150 ml kräftige Geflügelbrühe und
2EL Puderzucker mischen und zusammen
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mit dem ausgetretenen Fleischsaft in eine
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große Auflaufform gießen. Die Form auf ein
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Blech auf die unterste Schiene des Ofens
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stellen. Ein Fleischthermometer in das
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Fleisch stecken. Das Fleisch auf einem Rost
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auf der mittleren Schiene direkt über die
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Auflaufform legen und im vorgeheizten
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Ofen bei 120 Grad Ober- und Unterhitze
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(100 Grad Umluft) ca. 3 Stunden garen, bis
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es eine Kerntemperatur von 70 Grad
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erreicht hat. Zwischendurch wenn nötig
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etwas Wasser in die Form gießen. Das
Fleisch regelmäßig mit der Flüssigkeit
übergießen und weitere 3 bis 4 Stunden
garen, bis es eine Kerntemperatur von
90 bis 95 Grad hat. Den Braten in Alufolie
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einwickeln und im ausgeschalteten Ofen
1 Stunde ziehen lassen. Den Sud aufheben.
Zum Servieren das Fleisch mit zwei Gabeln
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auseinanderpflücken und mit etwas
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Sud übergießen.
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ail ca. 825 kcal/3450k], 71,19 Eiweiß, 45,6 g Fett,
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32,09 Kohlenhydrate (pro Portion/
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ergibt 6 Portionen)
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